Vánoční perníčky

Perníčky mají u nás staletou tradici. Vydrží dlouho vláčně, pro hojnost koření mají výraznou chuť i vůni. A prostě neodmyslitelně patří k vánočnímu času.

Zde je recept, podle kterého pečeme.

Potřebujeme:

• 4 vejce
• 4 velké lžíce medu
• 36 dkg cukru
• 56 dkg žitné mouky
• 2 lžičky hřebíčku, nového koření, skořice, badyánu a anýzu, případně i citronovou kůru (případně můžete použít koření kupované, již namíchané)
• 5dkg sádla
• 1 lžička jedné sody

Postup:

Všechny suroviny smícháme dohromady a zpracujeme v těsto. Med si předem rozehřejte. Je-li těsto příliš řídké, přidáme trochu mouky.

Necháme odpočinout alespoň 2 hodiny, ideálně ale 24 hodin. Poté vyvalujeme těsto silné asi  1 cm a vykrajujeme tvary. Na plechu je pomažeme rozkvrdlaným vajíčkem.

Pečeme do zlatova – já pekla v horkovzdušné troubě na 180 °C.

Poleva:

Polevu na zdobení jsem letos kvůli dětem dělala dvě. První je klasická z bílků a druhá, pro děti, z vody. Z vody má tu nevýhodu, že je taková průhlednější. U obou ale platí, že poleva nemá být ani hustá, ani tekutá, musíte hodně zkoušet a přidávat cukr nebo naopak citronovou šťávu. Moučkový cukr doporučuji 2 prosít.

20 dkg moučkového cukru, 2 lžíce horké vody nebo bílků a 2 lžíce citronové šťávy.

Zdobení se bát nemusíte – nejsem zručná ve zdobení perníčku, ale stačí pár teček a čárek. 🙂